Le carnaval est une survivance de l'ancienne mascarade hivernale où les participants déguisés et masqués envahissaient les rues en sarabande.

Bien boire et bien manger sont intimement liés au rite carnavalesque.

Les excès alimentaires marquent donc les jours "gras", avant la période du jeûne du Carême.

De nombreuses villes wallonnes ont un cortège carnavalesque et des personnages typiques qui valent le détour.

Ces diverses manifestations (marches, grands feux...) rivalisent d'intérêt sur le plan du folklore authentique.

Des brochures gratuites sont également disponibles dans les offices du tourisme de chaque région.